「だし」の記事一覧

蕎麦やうどんの「だし」が関東と関西で違うのは、単純に関東人と関西人の味に対する好みの違いと思っていましたが、どうもそうではないようです。じつは、その違いはひとえに「だし」に使う材料に起因するものだったのです。詳しくみていきましょう。