東京では世界の料理が楽しめる
東京は世界各国の料理を味わうことのできる街です。
フレンチやイタリアン、中華、タイ、ベトナム料理などのアジア料理、アフリカ料理さえも楽しめます。
料理を食べるときに主に使うのはナイフとフォーク、それとも「箸(はし)」？
さて、それらの料理を食べるときに使うのはナイフとフォーク、それとも「箸」でしょうか？
ある調査によると、全世界で約3割の人がナイフやフォークを使い、「箸」を使う人も同じくらいだといいます。
残りの人たちはどうでしょうか？
そう、手で食べているのです。
ところで、「箸」を使う国の中でも日本の「箸」文化は独特とされています。
日本の「箸」文化は独特とは？
中国や韓国では食事を取り分けたり、汁物(スープ)を飲んだりするのに、スプーンやレンゲなどの「匙(さじ)」を主に使い、「箸」を補助的に使用する文化とされていますが、日本では「箸」を中心に使います。
しかも、各家庭では、それぞれ「自分の箸」、いわゆる「My箸」が決められていますし、子供には少し小さな子供用の「箸」も用意されます。
もちろん、お客様専用の「箸」も用意されています。
ここまで細かく分けられている理由は、日本料理がもともと「一汁三菜」を基本に、一人ひとりに盛りつけられた料理であったからとされています。
同じアジア圏でも、中華料理は大皿に盛った料理を皆で取り分けることが多いです。
それに対して、各人が自分用に盛りつけられた料理を、自分専用の「茶碗」と箸」を使って食べるのが日本の食文化だったのです。
「割り箸」の由来は？
さて、この食文化は外食にも少なからず影響しました。
「割り箸」です。
江戸時代、料理屋で使われる「割り箸」は、今のように二本がくっついて一つにはなっていませんでした。
ところが、ある料理屋の人気をねたんだライバルが「あそこの店は「箸」を使い回している」といううわさを流したため、それに対抗して客が使う直前に割る現在の「割り箸」が普及したといいます。
要するに、「各人に一膳の「箸」」を徹底したわけです。
ちなみに、「割り箸」という言葉は、「割って使う」からではありません。
もともと、木を割って作った「箸」なので、二本がくっついていなくても「割り箸」と呼ばれていたとされています。
